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澳门永利皇宫官网网址 火了几年还在排队的北京3大网红小吃,最详细的做法一次性教给你

发布时间:2020-01-08 11:08:11

澳门永利皇宫官网网址 火了几年还在排队的北京3大网红小吃,最详细的做法一次性教给你

澳门永利皇宫官网网址,最近有朋友到北京来,带着她们又打卡了各大美食街,发现几年前的网红小吃依然热度不减,排队的人还是络绎不绝。曾在宇宙中心五道口工作过一段时间,有名的五道口枣糕,仙豆糕,肉松小贝正好聚集在公司周围,所以经常买着吃,也常带给住的比较远的朋友。现在搬家离得远了,就总是很想念这些小吃。懒得跑很远去买,就想着自己做试试。

这些小吃看着挺复杂,但是自己在家做的话其实挺简单的,平底锅就能做出爆浆拉丝的仙豆糕,会做戚风蛋糕的话肉松小贝就没有问题,至于枣糕,其实和一般的蛋糕做法没太大差别。

这里就分享给大家这三种网红小吃的详细做法,有空在家可以试试啊,不在北京的朋友也不用眼馋了。

jmy的私房菜

食材清单

鸡蛋4个,玉米油40克,牛奶50克,糖粉50克,低筋面粉60克,沙拉酱100克,海苔肉松80克

详细做法

1、把蛋清与蛋黄分离,放蛋清的容器必须无油无水无杂质,分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面,否则很难打发。

2、将蛋黄与玉米油用手抽搅拌均匀,再放入牛奶搅匀,筛入面粉。将面粉拌匀,拌好的面粉糊没有干粉。

3、电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时,加入三分之一的糖粉。

4、电动打蛋器继续高速打发,分三次加入糖粉,继续打发至蛋白出现细腻的纹路,电动打蛋器改用低档打发一会,感觉有些微微的阻力时,停止打发,以免消泡,把打蛋器的头拎起来看一下,有直立的尖角就可以了。

5、用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀,不要转圈搅拌以免消泡,从底下像炒菜那样翻拌,不要太重的拌,手法要轻。

6、拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中,还是像刚才那样翻拌均匀,动作要快要轻。

7、拌好的蛋白蛋黄糊,细腻光滑。

8、准备一个烤盘,我用的是28x28的方盘 ,垫上油纸,这样脱模方便,把蛋糊倒入烤盘内。用刮刀将蛋糊刮平。

9、把模具放入预热的烤箱,中层上下火150度烤30,每家烤箱温度不同,具体温度看各人家烤箱脾气决定。

10、蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕,垂直摔一下震出热气,然后立即拉着油纸移到烤网上,趁热把油纸撕开。放凉后用慕斯圈压出圆形蛋糕片。

11、蛋糕片内侧沾上沙拉,两片合起。外面再沾层沙拉,均匀的滚上一层海苔肉松。海苔肉松小贝就完成了。蛋糕坯湿润有着微微弹性,一口咬下去,口感很丰富,肉松,海苔,白芝麻很脆很香,加上沙拉,真的很好吃。

yiyi妈妈

食材清单

饼皮:蛋糕粉150g(可以用低筋面粉代替),糖粉40g,玉米淀粉50g,黄油55g,土鸡蛋2个

馅料:紫薯500g,白砂糖20g,黄油30g),炼乳60g,淡奶油15g,马苏里拉芝士105g

煎制:食用油 适量

详细做法

1、取55g黄油隔水融化,稍凉后加入土鸡蛋液,搅拌均匀

2、在盆中加入150g蛋糕粉、玉米淀粉50g和40g糖粉,搅拌均匀后揉捏成团,包上保鲜膜,静置30分钟

3、500g紫薯去皮切薄片,蒸15-20分钟至软烂,压成泥

4、起锅,倒入紫薯泥、白砂糖、黄油、炼乳和淡奶油,小火翻炒均匀,冷却备用;

5、紫薯泥均分为每个35g左右搓圆,将马苏里拉芝士(每个7g搓圆)裹住,搓成团,盖上保鲜膜放置一边备用

6、静置好的面团取出(步骤2的面团),平均分成15个,每个23克左右,分好的面团用保鲜膜盖上,避免水分流失,取一个面团,放在一小块保鲜膜上

7、面团上面再覆盖一小块保鲜膜,稍按扁后,用擀面杖擀成均匀的薄片

8、面皮放入紫薯芝士馅心,包好,收口捏紧,揉圆

9、用一个方形烤盘子,或一个方形保鲜盒,把包好的坯子放在烤盘的一角;用刮板按压,整形成方形,列队展示。本人强迫症,所以一定要方方正正的,不那么讲究的话用手就可以随意整出个正方体块块啦!

10、平底锅预热,开中小火,锅子表面刷上少许食用油,放入紫薯仙豆糕,煎至6面呈金黄色即可。

小贴士:擀饼皮时用保鲜膜夹住面团,这样擀出来的饼皮又平又薄还不粘,做薄皮大馅的仙豆糕,这步很重要;没有专用的整形模具,巧妙利用方形烤盘的边角,照样做得方方正正。

by 蓝色夏季

食材清单

红枣(去核)110克,鸡蛋6枚,低筋面粉280克,红糖 100克,白砂糖 140克,清水150克,盐1克,无铝泡打粉5克,玉米油140克

详细做法

1、大枣洗净去核切块,加入100克红糖、1克盐,用150克清水烧开煮三分钟

2、煮好的红枣用刮刀或者勺子搅拌成粗糙的枣泥.

3、枣泥中加入140克玉米油搅拌,直到枣泥和植物油充分融合

4、六枚鸡蛋放入140克白砂糖打发.,全蛋打发到位很重要,关系到蛋糕的口感,打发全蛋比单独打发蛋清要困难的多,时间也会更久一些,要有一定耐心,全蛋在40度左右比较容易打发,所以鸡蛋要提前从冰箱取出回温,再就是打发鸡蛋的时候底下可以垫一个热水盆;

5、将鸡蛋打发至蛋液稠厚、蓬松体积变大,提起打蛋器,蛋液会缓慢滴落,并且滴入盆里的蛋液不会马上消失。

6、将之前准备好的红枣泥倒入蛋液里,用打蛋器高速搅打二十秒。(这时候可以预热烤箱.)

7、筛入混合好的低筋粉和泡打粉,快速翻拌均匀,使面粉和蛋液完全融合

8、倒入模具,震出大气泡,表面撒上白芝麻

9、放入预热好的烤箱,175度烤45分钟,(每家烤箱不一样,温度仅供参考.小模具小尺寸蛋糕要适当减少烘烤时间)

10、放凉后切块,细腻松软,枣香浓郁。

1、该菜谱用的模具是11寸方盘,有点大,如果是八寸模具,把配方中所有原料减去一半即可。(烘烤参考时间为35分钟)六寸模具就是四分之一的原料(烘烤参考时间为30分钟)

2、不同品牌烤箱温度差不同,如果蛋糕表面上色过快说明上火温度过高,需要适当降低温度或者加盖锡纸。用竹签扎入蛋糕中心拔出的竹签上没有蛋糕残留,表示烤好了。蛋糕晾至不烫手脱模,等完全冷却后切块。

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